燻製 ベーコン
- 投稿者：管理者
こんにちは。
最近は風の強い日が多く、日本海は荒れ狂っていました。
そんな荒れた天気の中、燻製づくりをしました。
まずは、豚バラのブロックを塩やハーブで作ったソミール液に漬けこみ、一日放置します。
次に水で塩抜きをします。
塩抜きをした後に、60度のお湯で30分ゆで、1日外で肉を乾燥させます。
これによって、肉のうまみが凝縮されます。
スモーカーを作ります。
お店でも売っていますが、簡単にダンボールで作れますよ！
手作りダンボールスモーカーです！！
今回は桜のスモークウッドでいぶします。
ガムテープで口を閉じて、約4時間いぶします。
そして、出来上がったベーコンです。
黒こしょうをふりかけて焼いたベーコンは、最高の味ですよ(^_^)
明日からもベーコンパワーで頑張ります♪
