鹿の煮込み料理
- 投稿者：管理者
春めいてきましたね。
今年は暖冬でしたので冬の厳しさは
感じられませんでしたが、春が近づくのは
ウキウキと心が躍りますね。
しかし朝晩はまだまだ寒いので暖房器具が必要です
肌寒いときに食べたい煮込み料理を作りました。
新鮮なシカ肉をもらいました、さっと炙って食べても
抜群に旨いです！
塩胡椒を振ります。
塩胡椒でしっかりした味をつけてから
赤ワインに漬け込み一晩冷蔵庫で寝かせます。
漬け込んだ肉を食べやすい大きさに切り
軽く焼け目を付けます。
シカ肉を取り出し、鍋にオリーブオイルを
たっぷり入れニンニクを炒めます。
唐辛子を入れ健康のために玉ねぎと人参も
炒めます。
ざっと炒めたら鹿肉と漬け込んだ
赤ワインを鍋にぶち込みます。
ホールトマト缶とオレガノやローズマリーの
ハーブも入れます。
ストーブの上に鍋をかけて
コトコトと煮込んでいきます。
１時間くらい煮込んで完成です。
晩御飯に食べました。鹿の臭みもなく
なんか上品な料理に仕上がりました。
自然の恵みに感謝して頂きました。
