春夏秋冬季節の食雑記
鰻の蒲焼
- 投稿者：管理者
今週は秋から一変夏に戻りましたね・・・・
季節外れのこの暑さは多少体に応えますね
今年の夏は鰻を釣って食べてなかったので
今回は落ち鰻を釣って食べる事にしました！
落ち鰻は秋に産卵の為に海に下りていく脂の乗った鰻です。
雨後に釣りに行き何とか釣りましたが・・・
サイズが小さかった(４０センチ弱位)しかし数を釣りましたので
蒲焼することにしました。３日位水に入れておき泥を吐かせます。
捌いたら方なら分かると思いますが
鰻の生命力は物凄く強いです！
鰻は死んでから捌いては、まずいので生きてる
状態で捌きます。捌いたら次はタレ作りです
骨をこんがり焼きます。
味醂、砂糖、酒、醤油を煮たてたタレに
焼いた骨を入れて弱火で煮詰めてめて完成です。
そしていよいよ焼に入ります！
まずは素焼きで両面良く焼いていきます。
そして先ほどのタレを付けて再度焼いていきます
何とも言えない、こうばしい匂いが食欲をそそります
香りだけでもご飯が食べれそうです！
小さいながら脂がのっていました。
せっかく火を熾したのでビールのあてに肉も焼きました。
焼きたての鰻を炊き立てのご飯にのせて完成です！
やはり天然鰻、口に入れた時の風味食感
最高ですね旨いです！夏の土用の鰻と言いますが
この秋の鰻が脂がのっていて旨いですね。
しかも食べた後の体の調子も抜群に良く
活力がみなぎり疲れ知らずの日を過ごしました。
お店などで捌いて焼いてある鰻を食べる事は簡単ですが
自分で釣って捌いて(捌く時は可哀想ですが)
食べる事で生き物の命の尊さありがたさ食事の
大切さがよくわかります。
このような経験をする事で毎日食卓に上る食事も
感謝の気持ちを持って手を合わせていただきますと
心から言えますね。
燻製(ベーコン)
- 投稿者：管理者
こんにちは、今回は私の楽しみの一つの燻製作りの紹介です！
久しぶりにベーコンが食べたくなり作ってみました。
まず初めに豚のバラ肉を準備します(なるべく脂の少ないやつ)
次に肉を漬けるｿﾐｭｰﾙ液を作ります。
１リットルの水に対して塩を３００ｇ砂糖を５０g好みでハーブを入れます。
ｿﾐｭｰﾙ液を沸騰させて冷やしてから肉を約１日漬け込みます。
漬け込みが完了したら流水で塩抜きをしていきます。
これが重要な工程で塩抜き加減の時間で塩辛い燻製が出来たりしますので
私は多めに塩抜きします。
塩抜きが終わったら半日位外で干します。
そしていよいよ燻していきます！
簡単お手製ダンボールスモーカーで燻します。
今回は１時間半位燻しました。
燻し終えたら、えぐみを取る為また外で風にあてて完成です。
今回は燻時間を短くしたので癖も少なく出来ました。
しかし塩抜き時間が短かったのか若干塩辛かったです。
ベーコンは日持ちもしますし野菜炒めパスタや
いろいろな料理に使えますので冷蔵庫に入れておけば
便利に使えますよ♪
キャンプ②わかあゆの里
- 投稿者：管理者
暑い夏も終わり過ごしやすい秋になりましたね～
涼しくなったのでキャンプに行こうと
今回は、わかあゆの里に行ってきました！
神戸川もサイトのすぐ横に流れていて心地よい環境でした。
なんといってもｷｬﾝﾌﾟの楽しみは食事ですね！
ビールを飲みながら作る料理も最高です
今回はカレー鍋にしました♪
野菜も食べれて美味しかったです。
秋の味覚のサンマも焼きました家で食べればサンマですが
星空の下焚火で焼いたサンマはいつものサンマ以上の
サンマでした！
焚火を囲みながら話が盛り上がり
ついつい飲み過ぎてしまいましたが・・・
楽しい夜を過ごしました。
翌日の朝ごはんは昨夜のカレー鍋の残りを
カレーライスにやはり一晩おいたカレーは
格別ですね♪
カレーの他にホットサンドも食べました
アツアツのホットサンドもうまかったですね～
キャンプは自然から沢山の刺激をもらいます
非日常的な環境の中で過ごしますので
心もリフレッシュしてパワーも充電できますね♪
モクズ蟹
- 投稿者：管理者
季節の食材を頂きました、モクズ蟹です。
この時期から繁殖のために河上から海に下りる為に
河口などで夜灯りをともして浜辺を歩けばよく見かけます。
なるべく大きな鍋に水をいっぱいにし蟹を入れます。
そして加熱していきます。熱くて蟹が暴れます・・・・
可哀想ですが食べる事の命の大切さ食事に対しての感謝の心が
わかりますね。
30分位茹でて完全に火が通ったら完成です！
綺麗に茹で上がりました。特に雌にミソが詰まっています。
今回は味噌汁にして食べました。
蟹の旨味が詰まった濃厚な一杯でした！
自然の恵みに感謝ですね。
キャンプ 三瓶
- 投稿者：管理者
まいにち過ごしやすい日が続きますね♪
車で山沿いの道を走ると
山も若葉彩る新緑の季節、生き生きしています
見ているだけでも、やる気とパワーがもらえますね
そんな季節に最高なのがｷｬﾝﾌﾟですね！
自然のど真ん中に入って体全部で
自然を感じる最高ですね～
週末の休みを利用してャンプに行ってきました。
今回も三瓶山のオートサイトに行きました。
まず初めにテントを張らなければいけませんが・・・
腹が減っては力が出ませんので腹ごしらえが必要です
恒例のｲﾝｽﾀﾝﾄ焼きそばとビールは最強の組み合わせですね
自然の中で食べるとｲﾝｽﾀﾝﾄの焼きそばも格別ですね
ビールも良く合いました、１本のはずでしたが(後のテント設営を考えて)
やはり終わりませんでした・・・
飲み過ぎたとは言ってもやる事はしっかりやります
顔を赤くしながら設営を完了しました。
焚火を熾し夕食の準備をします。
子供たちと一緒にカレーを作りました。
野菜を切ったりお肉を切ったり大人がすればすぐ終わりますが
子供も一緒になって作ると、みんなで力を合わせる事で協調性や
料理が出来たことでの達成感など
日常では当たり前の食事でも、キャンプですれば
子供にとっての大きな成長の場になります。
料理しながら竹輪を炙ってつまみします
ビールに良く合いますね～
夕食が出来るまでにほろ酔いを通り越して
酔っ払いになってしまいました・・・
タレに漬け込んだスペアリブも焼いて食べます。
やはりキャンプの楽しみは食事ですね～
夜も更けると焚火を囲み揺らぐ火を
見ながら語り合うのも心が落ち着きます。
翌朝はパンを焼いて食べました。
シンプルイズベストですね！
子供たちと、ゆっくりと自然の中で
過ごす事が出来大満足でした。
