春夏秋冬季節の食雑記
手長エビ
- 投稿者：管理者
夕涼みも兼ねて神門川に手長エビを取りに行きました。
川の中を懐中電灯で照らすと手長エビの目が光りますので
わかりやすいです。
持ち帰った手長エビを素揚げにすることにしました。
１７０℃位の油で二度揚げします。
綺麗な紅色になりました
かるく塩をふって食べました、口当たりの良い
食感と香ばしい香りがビールによく合いました。
渓流釣り 山女魚
- 投稿者：管理者
いよいよ解禁になり渓流に行ってきました。
山女魚釣りです
まだ雪が残る沢を歩きポイントを探します。
とても寒かったですが幻想的な景色を見ながら
釣りをするのは良かったです。
綺麗な山女魚が釣れました。
持ち帰り炭火で塩焼きにして食べました
甘みと魚の旨味もあり最高の酒の肴になりました。
猪スペアリブ煮込み
- 投稿者：管理者
美味しそうな猪のスペアリブをいただきました
脂が乗っていて焼いて食べても美味そうですが
今回は柔らかくじっくりと煮込むことにしました
鍋に酒、味醂、醤油、蜂蜜とローリエを入れて
２時間くらい煮込みました
甘辛く煮込んだホロホロ肉が最高でした
犬からの熱視線を感じました・・・
鴨鍋
- 投稿者：管理者
今冬は暖冬ですが寒い日は底冷えするような寒さです・・・
鴨肉をいただいたので、鴨鍋を食べる事にしました
鴨肉を食べやすい大きさに切っていきます
骨の部分でダシを取ります
鴨肉とネギを入れて煮立てます
鴨の脂とネギの相性は抜群ですね～
寒い夜に体の芯から温まりました。
干物(チカメキントキ)
- 投稿者：管理者
珍しい魚をいただきました。チカメキントキです。
綺麗な魚で目が大きく、大きな胸鰭が特徴ですね。
刺身がおいしそうでしたが干物にしてみる事にしました。
鱗を取り開きにします
6％の塩水に２０分くらい漬けこみます
一夜干しにしていただきました。
上品な白身で甘みもあり酒の肴に最高でした。
