春夏秋冬季節の食雑記
燻製 ベーコン
- 投稿者：管理者
こんにちは。
最近は風の強い日が多く、日本海は荒れ狂っていました。
そんな荒れた天気の中、燻製づくりをしました。
まずは、豚バラのブロックを塩やハーブで作ったソミール液に漬けこみ、一日放置します。
次に水で塩抜きをします。
塩抜きをした後に、60度のお湯で30分ゆで、1日外で肉を乾燥させます。
これによって、肉のうまみが凝縮されます。
スモーカーを作ります。
お店でも売っていますが、簡単にダンボールで作れますよ！
手作りダンボールスモーカーです！！
今回は桜のスモークウッドでいぶします。
ガムテープで口を閉じて、約4時間いぶします。
そして、出来上がったベーコンです。
黒こしょうをふりかけて焼いたベーコンは、最高の味ですよ(^_^)
明日からもベーコンパワーで頑張ります♪
12月になりました。
- 投稿者：管理者
１２月です。
早いもので今年も残すところ、あと一か月となりましたね。
私事ではありますが、最近寒くなりたくさん食べるようになりました。
その結果、見事に身になってしまい・・・
これではまずい！と思い、食事を変え始めました。
変えた内容は、白米→玄米です。
玄米は栄養満載！！！
栄養の宝庫と言われるほど、玄米には栄養が多いのです。
食物繊維が多くとれるのは玄米です。
玄米は白米の6倍程の食物繊維が含まれていて、便秘の解消にも適した食べ物。
腸からの吸収が緩慢になるので、体内の余分なコレステロールや脂肪、糖分などが吸収されにくくなり、体外に排出するのを促します。
さらに玄米は白米の5倍以上ビタミンB1があり、疲労回復効果もある、健康志向の方にはお薦めの食品だそうです。
玄米を食べると、かむ回数が多くなったことを実感します。
明日も玄米パワーで頑張ります！！！
稲刈り
- 投稿者：管理者
こんにちは。
今日は稲刈りに行ってきました。
去年に続いて２回目の稲刈りでした。
いつも当たり前にお米を食べていましたが、稲刈りをさせていただいてから本当にお米の有難さが分かりました。
毎日のご飯に感謝感謝です。
なぜ稲を持っているかというと・・・
今では珍しくなりました、『はでば』で乾燥させるんです。
「はでば」は上の写真でも紹介している「はせ場」が訛ったもので、稲の乾燥用に秋の一時期、刈り入れの時だけ田んぼに木で組まれる大きな棚のようなものです。
「はでば」は「出雲弁」なんですよw(ﾟoﾟ)w
早く美味しい新米を食べるのが楽しみです。
食欲の秋、ますます楽しみです♪
