春夏秋冬季節の食雑記
2022春キャンプ
- 投稿者：管理者
今週は気温も上がり２０度近くある日もあり、昨年植えた
アーモンドの木の蕾も大きく膨らんできました。
春になったのでキャンプに行こうと思い立ち、キャンプに
行ってきました。
キャンプ場に着いて、まずは腹ごしらいをします。
恒例のインスタントの焼きそばに生卵をトッピング
最高ですね～
テントを張って寝床の準備をしたら夕食作りです。
そら豆を焼きます、熱々のそら豆に塩をふって食べたら
旨いですね。
今回は、あっさり魚介を中心に焚火で焼きました
焚火で焼くと焚き木のスモーキーな香りが食材の旨味を
引き出す感じです。
デザートは木の枝にマショマロを刺し
焼いて食べました。
焚火を眺めながら、ゆっくりくつろぎました。
翌朝海辺に散歩に出かけると、イソギンチャクを
発見しました。久しぶりに見るイソギンチャクに
嬉しい気持ちになりました。
焚火を囲んでご飯を食べて、テントで寝るだけですが
何回行ってもキャンプは楽しいですね。
温かい蕎麦 釜揚げ 鳥蕎麦
- 投稿者：管理者
寒い日が続きます・・・
やはり寒い日には温かい汁ものが食べたくなります。
蕎麦いいですね～
蕎麦を打ち釜揚げ蕎麦を作りました。
熱々の釜揚げに生卵を落として海苔、ネギ、大根おろしを
トッピングします。
シンプルイズベストですね！
鳥蕎麦
だし汁を作り蕎麦の返しを入れて、鶏肉をことこと煮て
いきます。
鶏肉から良いダシが出ます。
汁が出来たら太めに切った蕎麦を入れます。
たっぷりのネギと大根おろし最後に卵を落として
完成です。
鳥の旨味がきいた濃ゆめの出汁が、太めの蕎麦に
ベストマッチでした。
寒い夜に最高の晩飯でした。
干物(だるま鯛)
- 投稿者：管理者
だるま鯛、あまり耳にした事の無い名前だと思いますが
見た目はきれいな魚じゃないですが、刺身、鍋と
脂ものっており、とても旨い魚です。
大きさも１ｍ近くあります。今回は干物を作ってみようと
思います。
さすがにこの大きさを、開きで干す事はできませんので
切り身にして干す事にしました。
綺麗な白身です。身も旨いですが、あら煮も最高です。
特に頭の目の周りがたまりません。
大きな目玉でゼラチンたっぷりで、トロットロです。
切り身を６％の塩水に20分位漬けてから
網で干で、一日干します。
干し終わった、だるま鯛をグリルで焼いて完成です。
干すことで身も引き締まり、脂もほど良い感じで
酒の肴によく合いました。
十割蕎麦
- 投稿者：管理者
11月に入り肌寒くなりました。寒い日には、暖かい
食べ物が食べたくなりますね。
私は子供の頃は麺類が嫌いで、ラーメン、うどん、蕎麦は
特に嫌いでしたが、歳をとり３０代位からは、麺好きになり
県外などに行った際は、旨いラーメン屋を探し回るほどです。
40代を過ぎると蕎麦が好きになり、お店に行って
食べていましたが、いつの頃からか自分で蕎麦を打ちたくなり
道具を揃えて打つようになりました。
この時期は新蕎麦の出る頃です。そこで蕎麦を打つ
事にしました。二八蕎麦、十割蕎麦とありますが
今回は十割で打ってみました。
なるべく大きな鍋にお湯を沸かし、一人前ずつ
鍋に入れ沸騰したら、さし水を入れて再沸騰したら
ざるにとり冷水でよく洗い、しっかりとしめます。
旨そうな舞茸もありましたので天ぷら蕎麦にしました。
十割蕎麦は蕎麦の風味がしっかり伝わりますね。
揚げたての天ぷらに、大根おろしをのせてほおばり
甘めのつゆに蕎麦をつけて食べたら最高でした。
やっぱり蕎麦は良いですね～
ダッチオーブン カレー 秋
- 投稿者：管理者
秋も深まり肌寒くなりました。
肌寒くなると食べたくなるカレーです！
ダッチオーブンでカレーを作る事にしました。
熱したダッチオーブンにざく切りの野菜と
手羽元をたっぷり入れます。
蓋をして弱火でことこと煮ていきます。
旨そうな香りがしてきます♪
蓋を開けてみます。
良い感じですね～
さらに2時間くらい煮て完成です！
手羽元の骨から出た旨味とホロホロの肉が
最高でした！
