春夏秋冬季節の食雑記
干物(だるま鯛)
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だるま鯛、あまり耳にした事の無い名前だと思いますが
見た目はきれいな魚じゃないですが、刺身、鍋と
脂ものっており、とても旨い魚です。
大きさも１ｍ近くあります。今回は干物を作ってみようと
思います。
さすがにこの大きさを、開きで干す事はできませんので
切り身にして干す事にしました。
綺麗な白身です。身も旨いですが、あら煮も最高です。
特に頭の目の周りがたまりません。
大きな目玉でゼラチンたっぷりで、トロットロです。
切り身を６％の塩水に20分位漬けてから
網で干で、一日干します。
干し終わった、だるま鯛をグリルで焼いて完成です。
干すことで身も引き締まり、脂もほど良い感じで
酒の肴によく合いました。
十割蕎麦
- 投稿者：管理者
11月に入り肌寒くなりました。寒い日には、暖かい
食べ物が食べたくなりますね。
私は子供の頃は麺類が嫌いで、ラーメン、うどん、蕎麦は
特に嫌いでしたが、歳をとり３０代位からは、麺好きになり
県外などに行った際は、旨いラーメン屋を探し回るほどです。
40代を過ぎると蕎麦が好きになり、お店に行って
食べていましたが、いつの頃からか自分で蕎麦を打ちたくなり
道具を揃えて打つようになりました。
この時期は新蕎麦の出る頃です。そこで蕎麦を打つ
事にしました。二八蕎麦、十割蕎麦とありますが
今回は十割で打ってみました。
なるべく大きな鍋にお湯を沸かし、一人前ずつ
鍋に入れ沸騰したら、さし水を入れて再沸騰したら
ざるにとり冷水でよく洗い、しっかりとしめます。
旨そうな舞茸もありましたので天ぷら蕎麦にしました。
十割蕎麦は蕎麦の風味がしっかり伝わりますね。
揚げたての天ぷらに、大根おろしをのせてほおばり
甘めのつゆに蕎麦をつけて食べたら最高でした。
やっぱり蕎麦は良いですね～
ダッチオーブン カレー 秋
- 投稿者：管理者
秋も深まり肌寒くなりました。
肌寒くなると食べたくなるカレーです！
ダッチオーブンでカレーを作る事にしました。
熱したダッチオーブンにざく切りの野菜と
手羽元をたっぷり入れます。
蓋をして弱火でことこと煮ていきます。
旨そうな香りがしてきます♪
蓋を開けてみます。
良い感じですね～
さらに2時間くらい煮て完成です！
手羽元の骨から出た旨味とホロホロの肉が
最高でした！
2021秋キャンプ
- 投稿者：管理者
暑い夏も終わり、秋になりました。
朝晩は肌寒くなりましたが、やはりこの
時期の楽しみなイベント、キャンプに行ってきました！
真夏のテントの設営は汗だくですが
秋の設営は余裕の焼酎ハイボールを
楽しみながら設営しました。
設営も終わりこれからの季節の料理、カツオのタタキをつまみに
自然の中でゆっくりした時間をくつろぎます。
晩飯は寒くなったので、鍋でもしようと
しゃぶしゃぶの準備をして来ました。
鍋の前に家で打ったそばを湯がいて食べました。
シンプルに薬味はネギのみでしたが
昼から飲んでいましたので
あっさり旨かったです。
寒いので温かいそばも食べたくなり
釜揚げそばに市販のかき揚げの天ぷらをのせ
たっぷりの刻みネギと卵を落として食べました。
寒い夜には最高ですね～
そばを二杯食べたら腹がいっぱいになり
せっかく準備していたしゃぶしゃぶは
クーラーボックスから出ることは
ありませんでした・・・・
夜は寒くなりましたが焚火にあたりながら
ちびちびやるのも良いですね
寒い夜の焚火は身も心も温まります。
翌朝は朝食づくりからスタートです。
自家製のベーコンを炒めます
たっぷりの具たくさんの味噌汁とハムエッグも
作ります。
朝飯の完成です♪
炊き立ての熱々ご飯に明太子をのせました！
キャンプの朝飯は最高ですね～
大自然の中、身も心もリフレッシュした週末でした。
干物(鯛)
- 投稿者：管理者
歳を重ねると、あっさりした食事が良くなりますね
魚料理良いですね～
刺身、煮魚、焼き魚
干物を焼く、干す事で旨味が増します
これから干物をいろいろな魚種で
作ってみようと思いました♪
今回は鯛の干物を作ってみました！
手ごろな鯛をもらいました
鱗を取り背開きにおろします。
6％の食塩水に鯛を30分位漬けます。
網かごに入れて一夜干します。
いい感じに干せました。
中火で９分くらい焼いて完成です！
ふっくらとした触感とほど良い塩加減
鯛の上品な甘みもあり最高に旨かったです♪
これからいろいろな魚で干物にチャレンジして
行きたいと思います。
