春夏秋冬季節の食雑記
茄子キムチ 発酵食品
- 投稿者：管理者
今年も猛暑ですね～
梅雨が明けてから毎日30°超えの
日々が続きます・・・
私は暑さには強いですが、湿度が高いのが
堪えます。
夜も網戸に扇風機で頑張っていましたが
やはりエアコンの力を借りなければ
熟睡できません・・・
暑さに負けないよう辛い食べ物を食べ
スタミナをつける為
キムチを漬けることにしました
夏野菜の茄子をキムチに漬けました。
新鮮な茄子を準備します。
茄子に塩をまぶし１日漬けます。
キムチの具を作ります
人参を千切りにし塩で揉み
水気を切ります。
塩で揉んだ時に出た汁に
米粉を入れ鍋にかけてとろみを出します
塩もみした人参とアミの塩辛、昆布、ニンニク、生姜
蜂蜜、ナンプラー、唐辛子、鍋にかけた汁などなどを
混ぜます。
そこに１日塩漬けした茄子を入れて混ぜます。
しっかり混ぜて１日くらい冷蔵庫で
ねかせて完成です！
ご飯のお供にも晩酌の肴にも最高です。
猪弁当
- 投稿者：管理者
活きの良い猪の肉を頂きました♪
さばきたてなので肉がつやつやです。
そのまま軽く炙って塩胡椒で食べてもうまいですが
今回は甘辛く煮詰めて常備菜にすることにしました。
食べやすい大きさに切り
生姜、酒、味醂、蜂蜜、味噌などを加えて
煮込みます。
煮汁がなくなるくらいじっくり煮詰めていきます。
良いにおいがしてきました、飴色になれば
完成です！
豚肉や牛肉に比べ脂身が脂っこくなく旨味がありとても美味いです。
甘辛い味付けでご飯のおかずにも
酒の肴にも最高です！
弁当のおかずに入れました
猪弁当です♪
キャンプ⑤
- 投稿者：管理者
今年もこの季節になりました・・・
キャンプです！
野山で自然に囲まれ自然からパワーを
もらえます♪
日常の生活空間から離れ非日常的な生活をすると
心身ともにリフレッシュします。
今回は一泊二日で行きました。
テントを建て焚き木を集め夕食の準備をします。
体を動かした後のビールは最高ですね。
夕食は焚火で肉や野菜を焼いて食べました
タレに漬け込んだスペアリブが美味かったです。
ビールがすすみました。
食後はゆっくりと焚火を見ながら
語り合います。
炎を見ながら家とは違った感覚で
家では話さないような話もしました。
ビールから焼酎に替え、ちびちびと楽しみました♪
朝飯も外で食べると美味いですね～
今年の目標は１０回キャンプに行くを
テーマに自然を満喫していきます！
弁当２
- 投稿者：管理者
食べる事も生活するうえで必要な時間です
午前の仕事を終えて一休み入れるお昼の
弁当いいですね～
ご飯の横の葉ワサビの漬物がピリッといいですね
野焼きもうまかったです。
鮭のふりかけでご飯がすすみました～
ワカメのふりかけも良いです
やはり弁当の鮭は旨いですね
体には良くないかもしれませんが
私は口が歪むくらい塩辛い鮭が好きですね～
山吹の弁当
- 投稿者：管理者
四月に入り桜も咲き乱れ青空の綺麗な
季節になりました。
私は休日よく庭に出ますが最近気づいたのが
庭に山吹が結構生えています。
この山吹で弁当のおかずを作ろうと思いました。
山吹を収穫します。
収穫した山吹を食べやすい大きさに
切ります。
鍋で湯を沸かして山吹をさっと湯がきます。
湯がいた山吹を氷水に入れます。
氷水でしめた山吹の皮を剥いで
また鍋で煮ます。
６分位湯がいて、湯を切り
鍋に醤油、砂糖、酒を入れて
煮込んで水気がなくなれば完成です♪
最近私は弁当にこっていまして
毎朝自分で弁当を詰めます。
弁当のおかずに最高の一品が出来ました！
この日の弁当はいつも以上に美味しかったです。
