春夏秋冬季節の食雑記
モクズガニ
- 投稿者：管理者
台風が通過してから猛暑も一緒に
連れて行った感じで、秋らしくなりましたね
秋といえば読書の秋、スポーツの秋、芸術の秋
食欲の秋、いろいろな秋の楽しみ方がありますね～
私は食欲の秋を楽しみました！
秋の食材を考えてみるとサンマ、マツタケ
栗、秋茄子などなどいろいろありますね
今回は秋の川の食材モクズガニを頂きました。
この時期になると雨後に川から
川下の海に下がってきます。
湯がいて食べる事にしました。
大きめの鍋に水を入れ軽く塩を入れ
生きているカニを入れ、火をかけます。
15分から20分湯がきます。
奇麗な紅樺色に茹であがりました！
モクズガニの雄と雌がいますが
食べて美味いのは雌ガニですね～
濃厚な味噌がたっぷりと詰まっています
足の身も旨いですが私は身を出したりするのが
苦手なので甲羅とビラビラしたエラの部分以外は
ボリボリと全部食べます。
カルシムも取れ体にもいいですよ
モズクガニ最高に美味いですね～
酒の肴にもベストマッチ！
鯖サンド
- 投稿者：管理者
本を読んでいると鯖サンドの文字を発見
魚とパンか・・・と思いましたが
気になるので作ってみました♪
まずはサバの燻製を作るため
塩サバを準備します。
虫が来ないよう猫にとられないよう
アミに入れて半日くらい干します
桜のチップで燻します！
1時間くらい燻しました。
冷蔵庫で１日ねかせてサバの燻製の完成です。
フライパンで焼きます
焼いたサバの燻製を
野菜とチーズをパンにはさんで
マヨネーズをかけ胡椒振って完成です！
スモーキーな香りと塩サバの塩気が
マッチしていました。
魚とパンも合いますね～
ぼべ飯
- 投稿者：管理者
夏ですね～毎日高温注意報、家に帰りエアコンの
スイッチを入れると室内温度37°の表示・・・・
やはり夏は汗をかく必要があります♪
昼の水分補給はしっかりして
夜のアルコール補給はほどほどにしないといけませんが・・・
汗をかいた後のビールは旨いですね！
夏といえば海ですね
今回は磯に行けば簡単に見つけられる
ぼべ貝を使ったぼべ飯を作りました
海でぼべ貝を取ります。
鍋に入れて湯がきます。
ご飯の米の量にあった水で湯がきます
湯がけたら殻と身が簡単に外れますので
簡単です♪
米と貝の身を鍋に入れ貝を湯がいた煮汁を
入れます。
あとは、ご飯を炊きます！
いい感じに炊き上がりました♪
ぼべ飯を混ぜて完成です。
にぎり飯を作りました
貝を湯がいた汁に味噌を入れて味噌汁も作りました
おかずはきゅうりの漬物♪
シンプルイズベスト最高でした！
磯の香りが口の中に広がりました。
自然の食べ物はいいですね。
茄子キムチ 発酵食品
- 投稿者：管理者
今年も猛暑ですね～
梅雨が明けてから毎日30°超えの
日々が続きます・・・
私は暑さには強いですが、湿度が高いのが
堪えます。
夜も網戸に扇風機で頑張っていましたが
やはりエアコンの力を借りなければ
熟睡できません・・・
暑さに負けないよう辛い食べ物を食べ
スタミナをつける為
キムチを漬けることにしました
夏野菜の茄子をキムチに漬けました。
新鮮な茄子を準備します。
茄子に塩をまぶし１日漬けます。
キムチの具を作ります
人参を千切りにし塩で揉み
水気を切ります。
塩で揉んだ時に出た汁に
米粉を入れ鍋にかけてとろみを出します
塩もみした人参とアミの塩辛、昆布、ニンニク、生姜
蜂蜜、ナンプラー、唐辛子、鍋にかけた汁などなどを
混ぜます。
そこに１日塩漬けした茄子を入れて混ぜます。
しっかり混ぜて１日くらい冷蔵庫で
ねかせて完成です！
ご飯のお供にも晩酌の肴にも最高です。
猪弁当
- 投稿者：管理者
活きの良い猪の肉を頂きました♪
さばきたてなので肉がつやつやです。
そのまま軽く炙って塩胡椒で食べてもうまいですが
今回は甘辛く煮詰めて常備菜にすることにしました。
食べやすい大きさに切り
生姜、酒、味醂、蜂蜜、味噌などを加えて
煮込みます。
煮汁がなくなるくらいじっくり煮詰めていきます。
良いにおいがしてきました、飴色になれば
完成です！
豚肉や牛肉に比べ脂身が脂っこくなく旨味がありとても美味いです。
甘辛い味付けでご飯のおかずにも
酒の肴にも最高です！
弁当のおかずに入れました
猪弁当です♪
