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燻製 ベーコン

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こんにちは。

最近は風の強い日が多く、日本海は荒れ狂っていました。

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そんな荒れた天気の中、燻製づくりをしました。

まずは、豚バラのブロックを塩やハーブで作ったソミール液に漬けこみ、一日放置します。

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次に水で塩抜きをします。

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塩抜きをした後に、60度のお湯で30分ゆで、1日外で肉を乾燥させます。

これによって、肉のうまみが凝縮されます。

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スモーカーを作ります。

お店でも売っていますが、簡単にダンボールで作れますよ!

手作りダンボールスモーカーです!!

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今回は桜のスモークウッドでいぶします。

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ガムテープで口を閉じて、約4時間いぶします。

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そして、出来上がったベーコンです。

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黒こしょうをふりかけて焼いたベーコンは、最高の味ですよ(^_^)

明日からもベーコンパワーで頑張ります♪

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