出雲市の住宅リフォーム・水道工事・キッチン・トイレの増改築・住まいのご相談ー青木水道「住まいるアオキ」ー

お家のご相談はこちらから 電話番号:0853-53-3341 メールアドレス:info@aokisuidou.com

燻製 ベーコンと鳥

  • 投稿者:管理者

ジメジメと蒸し暑い日が続きますね。

熱いと喉も乾きますし、仕事終わりの晩酌も進んでしまいます!

 

今回は晩酌の肴に燻製作りの紹介です。

なるべく脂身の少ないバラ肉を選びます。

今回は鳥の親鳥も燻ます♪

80bbec09-s

始めに、肉を漬けるソミュール液を作ります。

塩、胡椒、砂糖、ローリエなどを鍋で沸騰させ、それをさまして完了です。

97d3c3a7-s

 

肉を袋に入れソミュール液で漬け込みます(約1日)。

a9438f99-s

漬け込んだ肉を塩抜きします。

3時間位行います。

61537989-s

そして30分75℃位でボイルします。

e83b8d78-s

ボイルした肉を1日影干ししてから、手作りダンボール燻製器で3時間桜のチップで燻ます。

122a87e6-s

良い色が付いたら完成です。

すぐに食べたいですが半日位干します。

7b6a9eae-s

ウズラの卵も加えて燻製盛の出来上がりです。

34b65aae-s

そのまま食べても美味いですし、パスタに入れたり野菜炒めに使ったりいろいろ使えますよ!

contact_footer