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手作り蒟蒻

  • 投稿者:管理者

寒さ暑さも彼岸までと言いますが、彼岸が近づくと

日中は気温が上がり春らしくなって来ましたね。

今回は蒟蒻芋を頂いたので手作り蒟蒻に挑戦です

大きな蒟蒻芋を頂きました。

一㌔位あります。

始めに皮を剥きます。

気を付けたいのが、蒟蒻芋は皮膚に付くとかゆくなるのでゴム手袋を使います。

皮を剥いだら適当な大きさに切り分けます。

そして3リットルの水を加えてミキサーに掛けます。

10~15秒程度でオッケーです。

何回かに分けて行います。

ここから力作業に入ります。

ミキサーにかけた蒟蒻芋を鍋に移し、中火にかけ粘りが出るまでかき混ぜます。

始めはさらさらしていますが、混ぜ続けると粘りが出てきます。

これ位になればオッケーです

涼しい所で30分位置きます。

準備しておいた凝固剤(炭酸ソーダ)に水を加え、蒟蒻に混ぜます。

素早く混ぜます。

始めはバサバサですが、混ぜ続けるとのり状になってきます。

のり状になったらバットなどの容器に移し、30分位放置してから適度な大きさに切り分けます。

大きな鍋に水を沸騰させ蒟蒻を湯がきます

あくを抜いていきます。

一時間近く煮て完成です。

味付けをして美味しく頂きました

市販の蒟蒻より歯ごたえがキシキシしていました。

 

 

 

 

 

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