手作り蒟蒻
- 投稿者：管理者
寒さ暑さも彼岸までと言いますが、彼岸が近づくと
日中は気温が上がり春らしくなって来ましたね。
今回は蒟蒻芋を頂いたので手作り蒟蒻に挑戦です！
大きな蒟蒻芋を頂きました。
一㌔位あります。
始めに皮を剥きます。
気を付けたいのが、蒟蒻芋は皮膚に付くとかゆくなるのでゴム手袋を使います。
皮を剥いだら適当な大きさに切り分けます。
そして3リットルの水を加えてミキサーに掛けます。
10～15秒程度でオッケーです。
何回かに分けて行います。
ここから力作業に入ります。
ミキサーにかけた蒟蒻芋を鍋に移し、中火にかけ粘りが出るまでかき混ぜます。
始めはさらさらしていますが、混ぜ続けると粘りが出てきます。
これ位になればオッケーです！
涼しい所で30分位置きます。
準備しておいた凝固剤(炭酸ソーダ)に水を加え、蒟蒻に混ぜます。
素早く混ぜます。
始めはバサバサですが、混ぜ続けるとのり状になってきます。
のり状になったらバットなどの容器に移し、30分位放置してから適度な大きさに切り分けます。
大きな鍋に水を沸騰させ蒟蒻を湯がきます！
あくを抜いていきます。
一時間近く煮て完成です。
味付けをして美味しく頂きました！
市販の蒟蒻より歯ごたえがキシキシしていました。
