茄子キムチ 発酵食品
- 投稿者：管理者
今年も猛暑ですね～
梅雨が明けてから毎日30°超えの
日々が続きます・・・
私は暑さには強いですが、湿度が高いのが
堪えます。
夜も網戸に扇風機で頑張っていましたが
やはりエアコンの力を借りなければ
熟睡できません・・・
暑さに負けないよう辛い食べ物を食べ
スタミナをつける為
キムチを漬けることにしました
夏野菜の茄子をキムチに漬けました。
新鮮な茄子を準備します。
茄子に塩をまぶし１日漬けます。
キムチの具を作ります
人参を千切りにし塩で揉み
水気を切ります。
塩で揉んだ時に出た汁に
米粉を入れ鍋にかけてとろみを出します
塩もみした人参とアミの塩辛、昆布、ニンニク、生姜
蜂蜜、ナンプラー、唐辛子、鍋にかけた汁などなどを
混ぜます。
そこに１日塩漬けした茄子を入れて混ぜます。
しっかり混ぜて１日くらい冷蔵庫で
ねかせて完成です！
ご飯のお供にも晩酌の肴にも最高です。
