十割蕎麦
- 投稿者：管理者
11月に入り肌寒くなりました。寒い日には、暖かい
食べ物が食べたくなりますね。
私は子供の頃は麺類が嫌いで、ラーメン、うどん、蕎麦は
特に嫌いでしたが、歳をとり３０代位からは、麺好きになり
県外などに行った際は、旨いラーメン屋を探し回るほどです。
40代を過ぎると蕎麦が好きになり、お店に行って
食べていましたが、いつの頃からか自分で蕎麦を打ちたくなり
道具を揃えて打つようになりました。
この時期は新蕎麦の出る頃です。そこで蕎麦を打つ
事にしました。二八蕎麦、十割蕎麦とありますが
今回は十割で打ってみました。
なるべく大きな鍋にお湯を沸かし、一人前ずつ
鍋に入れ沸騰したら、さし水を入れて再沸騰したら
ざるにとり冷水でよく洗い、しっかりとしめます。
旨そうな舞茸もありましたので天ぷら蕎麦にしました。
十割蕎麦は蕎麦の風味がしっかり伝わりますね。
揚げたての天ぷらに、大根おろしをのせてほおばり
甘めのつゆに蕎麦をつけて食べたら最高でした。
やっぱり蕎麦は良いですね～
