ウナギ料理
- 投稿者：管理者
昨年の秋に捌いて真空パックで冷凍していた
ウナギでタレを作る事にしました
頭と骨を七輪で焼きます
良い匂いがします 身も少しありましたので
塩をふって食べました 美味いですね
味醂と酒を入れた鍋に良い感じに焼けた骨と
頭を入れ煮立ててアルコール分を飛ばします
弱火にして醤油と砂糖を入れ煮詰めて完成です
手作りのウナギのたれは骨の旨味が出て
美味いです
鍋から取り出した頭と骨を、こちらも料理に使います
小鍋に豆腐とネギ、ウナギの頭を入れ煮込みます
出汁と酒で味をととのえ完成です
ウナギの頭から良いダシが出てネギと豆腐との
相性も抜群で、寒い夜には最高ですね
骨もつまみに美味かったです。
