春夏秋冬季節の食雑記
鮎
- 投稿者：管理者
毎日暑いですね～
これだけ高温の日が続くと体にも堪えますね・・・
そんな中、猛暑の息抜きに癒しを求めて鮎釣りに行きました。
リラックスしながら釣りを楽しみ
昼飯時になり朝作った弁当を食べました
自然の中での弁当は格別ですね
おかずは猪の焼肉、塩サバ、から揚げ
野菜が一切ありませんでした・・・
なかなか釣れませんでしたが何とか塩焼き分を
確保しました。
持ち帰った鮎を自家製の鮎焼器で串焼きにします。
３０分位じっくりと焼いて食べごろになりました
塩もいい加減で鮎独自の香りを楽しみ
体も心もリフレッシュできました。
手長エビ
- 投稿者：管理者
夕涼みも兼ねて神門川に手長エビを取りに行きました。
川の中を懐中電灯で照らすと手長エビの目が光りますので
わかりやすいです。
持ち帰った手長エビを素揚げにすることにしました。
１７０℃位の油で二度揚げします。
綺麗な紅色になりました
かるく塩をふって食べました、口当たりの良い
食感と香ばしい香りがビールによく合いました。
渓流釣り 山女魚
- 投稿者：管理者
いよいよ解禁になり渓流に行ってきました。
山女魚釣りです
まだ雪が残る沢を歩きポイントを探します。
とても寒かったですが幻想的な景色を見ながら
釣りをするのは良かったです。
綺麗な山女魚が釣れました。
持ち帰り炭火で塩焼きにして食べました
甘みと魚の旨味もあり最高の酒の肴になりました。
猪スペアリブ煮込み
- 投稿者：管理者
美味しそうな猪のスペアリブをいただきました
脂が乗っていて焼いて食べても美味そうですが
今回は柔らかくじっくりと煮込むことにしました
鍋に酒、味醂、醤油、蜂蜜とローリエを入れて
２時間くらい煮込みました
甘辛く煮込んだホロホロ肉が最高でした
犬からの熱視線を感じました・・・
鴨鍋
- 投稿者：管理者
今冬は暖冬ですが寒い日は底冷えするような寒さです・・・
鴨肉をいただいたので、鴨鍋を食べる事にしました
鴨肉を食べやすい大きさに切っていきます
骨の部分でダシを取ります
鴨肉とネギを入れて煮立てます
鴨の脂とネギの相性は抜群ですね～
寒い夜に体の芯から温まりました。
