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社長のブログ

干物(だるま鯛)

  • 投稿者:管理者

だるま鯛、あまり耳にした事の無い名前だと思いますが

見た目はきれいな魚じゃないですが、刺身、鍋と

脂ものっており、とても旨い魚です。

大きさも1m近くあります。今回は干物を作ってみようと

思います。

 

さすがにこの大きさを、開きで干す事はできませんので

切り身にして干す事にしました。

 

綺麗な白身です。身も旨いですが、あら煮も最高です。

特に頭の目の周りがたまりません。

大きな目玉でゼラチンたっぷりで、トロットロです。

 

切り身を6%の塩水に20分位漬けてから

網で干で、一日干します。

 

干し終わった、だるま鯛をグリルで焼いて完成です。

 

干すことで身も引き締まり、脂もほど良い感じで

酒の肴によく合いました。

十割蕎麦

  • 投稿者:管理者

11月に入り肌寒くなりました。寒い日には、暖かい

食べ物が食べたくなりますね。

私は子供の頃は麺類が嫌いで、ラーメン、うどん、蕎麦は

特に嫌いでしたが、歳をとり30代位からは、麺好きになり

県外などに行った際は、旨いラーメン屋を探し回るほどです。

 

40代を過ぎると蕎麦が好きになり、お店に行って

食べていましたが、いつの頃からか自分で蕎麦を打ちたくなり

道具を揃えて打つようになりました。

 

この時期は新蕎麦の出る頃です。そこで蕎麦を打つ

事にしました。二八蕎麦、十割蕎麦とありますが

今回は十割で打ってみました。

 

なるべく大きな鍋にお湯を沸かし、一人前ずつ

鍋に入れ沸騰したら、さし水を入れて再沸騰したら

ざるにとり冷水でよく洗い、しっかりとしめます。

 

旨そうな舞茸もありましたので天ぷら蕎麦にしました。

 

十割蕎麦は蕎麦の風味がしっかり伝わりますね。

揚げたての天ぷらに、大根おろしをのせてほおばり

甘めのつゆに蕎麦をつけて食べたら最高でした。

やっぱり蕎麦は良いですね~

ダッチオーブン カレー 秋

  • 投稿者:管理者

秋も深まり肌寒くなりました。

肌寒くなると食べたくなるカレーです

ダッチオーブンでカレーを作る事にしました。

 

熱したダッチオーブンにざく切りの野菜と

手羽元をたっぷり入れます。

蓋をして弱火でことこと煮ていきます。

旨そうな香りがしてきます♪

蓋を開けてみます。

良い感じですね~

さらに2時間くらい煮て完成です

手羽元の骨から出た旨味とホロホロの肉が

最高でした

2021秋キャンプ

  • 投稿者:管理者

暑い夏も終わり、秋になりました。

朝晩は肌寒くなりましたが、やはりこの

時期の楽しみなイベント、キャンプに行ってきました

 

真夏のテントの設営は汗だくですが

秋の設営は余裕の焼酎ハイボールを

楽しみながら設営しました。

設営も終わりこれからの季節の料理、カツオのタタキをつまみに

自然の中でゆっくりした時間をくつろぎます。

晩飯は寒くなったので、鍋でもしようと

しゃぶしゃぶの準備をして来ました。

鍋の前に家で打ったそばを湯がいて食べました。

シンプルに薬味はネギのみでしたが

昼から飲んでいましたので

あっさり旨かったです。

 

寒いので温かいそばも食べたくなり

釜揚げそばに市販のかき揚げの天ぷらをのせ

たっぷりの刻みネギと卵を落として食べました。

寒い夜には最高ですね~

 

そばを二杯食べたら腹がいっぱいになり

せっかく準備していたしゃぶしゃぶは

クーラーボックスから出ることは

ありませんでした・・・・

 

夜は寒くなりましたが焚火にあたりながら

ちびちびやるのも良いですね

寒い夜の焚火は身も心も温まります。

 

翌朝は朝食づくりからスタートです。

自家製のベーコンを炒めます

たっぷりの具たくさんの味噌汁とハムエッグも

作ります。

朝飯の完成です♪

炊き立ての熱々ご飯に明太子をのせました

キャンプの朝飯は最高ですね~

 

大自然の中、身も心もリフレッシュした週末でした。

干物(鯛)

  • 投稿者:管理者

歳を重ねると、あっさりした食事が良くなりますね

魚料理良いですね~

刺身、煮魚、焼き魚

干物を焼く、干す事で旨味が増します

 

これから干物をいろいろな魚種で

作ってみようと思いました♪

 

今回は鯛の干物を作ってみました

手ごろな鯛をもらいました

鱗を取り背開きにおろします。

6%の食塩水に鯛を30分位漬けます。

網かごに入れて一夜干します。

いい感じに干せました。

中火で9分くらい焼いて完成です

ふっくらとした触感とほど良い塩加減

鯛の上品な甘みもあり最高に旨かったです♪

 

これからいろいろな魚で干物にチャレンジして

行きたいと思います。

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