出雲市の住宅リフォーム・水道工事・キッチン・トイレの増改築・住まいのご相談ー青木水道「住まいるアオキ」ー

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社長のブログ

ジビエ燻製(猪、鹿)

  • 投稿者:管理者

毎日暑い日が続きますね~

今日もテレビ画面には高温注意情報の文字・・・

30℃超えは当たり前、地球の変化がとてつもなく早い気がします

温暖化対策に国任せや人任せではなく自分も意識して

行動しなければもっとなりませんね。

 

お客様から猪とシカの肉を頂きました

お仕事をさせて頂き、さらに珍しいお肉まで頂いて感謝感激です。

 

猪肉です

鹿肉です

今回は燻製にしてみようと思います♪

初めにソミュール液(塩、胡椒、ハーブ、砂糖など)

に24時間位漬けこみます。

次に塩抜きをしていきます。

ソミュール液の入り具合にもよりますが

2、3時間流水で塩抜きします。

 

塩抜きが完成したら、なるべく沢山の水で

70℃位で30分位ボイルします。

ボイル後は木に吊るして乾燥させます。

乾燥が終われば、いよいよ燻製していきます

スモーカーに桜のチップをセットします。

蓋をして2時間位、燻します。

 

燻製が終わってから夜風に当てて落ち着かせてから

完成です♪

肉の処理がとても上手で臭みが無く

甘みがあり燻製に抜群のお肉でした

 

燻製とは別に七輪で焼いて食べました。

塩胡椒をふりシンプルに頂きました

美味かったです♪

ボッカのから揚げ

  • 投稿者:管理者

天気がいい日には魚釣り

 

久しぶりに魚釣りに出かけました

今回は簡単装備で出来る「穴釣り」です

ボッカを狙いに行きました

海は良いですね、磯の香りが何とも言えません

やはり自然は大きいですね生命の力強いエネルギーを

感じ取れますね

 

やはりたまには環境を変えて

山や海などに行き自然に触れると

体や心の蓄積した疲れもリセットされますよ。

 

ボッカ釣りは簡単で岩場やテトラポットなど

の穴をめがけて、おもり付の針に餌を付け

投入します。

 

ボッカのいそうな穴を発見しました。

これが仕掛けです。

さっそく穴に仕掛けを落としていきます。

アタリが来るのを待ちます・・・

 

ゴツゴツとあたりが来ました

巻き上げてみると

本命のボッカが釣れました

 

それからコンスタントにボッカを釣り上げ

海の恵みに感謝し帰宅しました。

 

それからお楽しみのボッカのから揚げ

作ります

綺麗なボッカですね~

ボッカのウロコを取り片栗粉をまぶします。

そして180℃位油で1度揚げしてから

こんがり骨まで食べれるよう2度揚げして完成です

骨までカリカリのボッカのから揚げの完成です~

おかずにもビールのお供にも最高ですね

ミートローフ ダッチオーブン

  • 投稿者:管理者

久しぶりにダッチオーブンで何か作って食べようと思い

本を読んでいるとミートローフと言うページで

目が止まりました、簡単そうで美味そうだなと思い

チャレンジしてみる事にしました

初めに鉄の容器にクッキングシートを曳き

塩胡椒をした、ひき肉を詰めます。

ダッチオーブンを高温に熱しておきます。

準備が出来たら肉の入った容器を

ダッチオーブンの中に投入です。

蓋をしてその上にも炭を置き上下で

焼いていきます。

待つこと1時間位で完成です

肉汁が詰まっていて美味そうです

肉の中にゆで卵を入れておきました。

切ってみると肉と卵のコントラストがたまりません♪

この料理はとても簡単ですし見た目も派手なので

食卓が華やかになりますね~

マイカ釣り

  • 投稿者:管理者

連日猛暑日が続きますね~

今年は例年と暑さが違いますね・・・

30℃超えは当たり前です、異常気象ですね。

私は夏生まれの関係か暑さに強い方ですが

さすがに今年は堪えますね~

そんな中、夕涼みも兼ねてマイカ釣りに行ってきました

仕事を終えて友人の船に乗り出向です。

私は船に弱く過去何度となく船酔いをしまして・・・

迷惑をかけましたので、しっかりと酔い止めを飲んでの

釣り行きです。

ポイントに着き日も沈み

月も出てきましたこの日は満月でした。

綺麗ですね~

船のライトを灯し疑似餌を動かしイカを誘っていきます

何回かしゃくっていくとグーと重くなりました

慎重に巻き上げると・・・・

マイカが釣れました

嬉しいですね、それからコンスタントに釣れ続け

存分にイカ釣りを楽しみました。

時計を見ると11時、楽しい時が

経つのはあっという間ですね~

 

家に帰ると12時を回っていましたが

晩飯も食べていなかったので・・・

釣りたてのマイカを捌き頂きました

やはり釣りたて歯ごたえがコリコリ甘味が凄く

最高でした♪

イカに感謝して美味しいお酒を頂きました

ダッチオーブン カレー

  • 投稿者:管理者

5月に入り暖かくなってきました。

気候も良く過ごしやすいですね

 

天気も良いのでカレーを食べようと思い

ダッチオーブンでカレーを作る事にしました。

スジ肉を炒めていきます。

炒めた肉と野菜をダッチオーブンに投入します。

焚火でことこと煮込みます。

缶ビールを飲みながら待ちます。

1時間位煮て完成です

焚火を囲みカレーを食べました。

やはりダッチオーブン作ったカレーは旨いですね。

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