出雲市の住宅リフォーム・水道工事・キッチン・トイレの増改築・住まいのご相談ー青木水道「住まいるアオキ」ー

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社長のブログ

フキノトウ

  • 投稿者:管理者

今年の冬は雪が少なかったですね~

夏の猛暑や、この冬の暖冬を考えると

地球の温暖化は早い速度で進んでるようですね。

 

ニュースではコロナウイルスの報道が多いですね

私たちもマスク着用や手洗いなど自分で出来ることは

しっかりしたいですね。

あとはやはり自分の免疫力を高めてウイルスに負けない

体を作っていきたいですね

 

先日山に遊びに行ってみたら、まだ積雪がある

ところもあり、冬を感じることができました♪

わき道を散歩してみると

雪の切れ間にうぐいす色の緑の蕾が

春を発見、フキノトウです

散歩からフキノトウ取りに変更して

探してみると結構ありました♪

 

持ち帰りフキノトウ味噌を作ることにしました。

フキノトウを水で洗い、熱湯をかけます。

小さく刻んだフキノトウを、味噌、蜂蜜、酒と

すり鉢で擂ります。

しっかりと擂り合わせます、春の香りが

してきます♪

 

最後に鍋に入れて加熱します。

軽く水分を飛ばして完成です

 

出来上がったフキノトウ味噌を

あつあつの白いご飯にのせて頂きました。

ほど良い苦みと蜂蜜の甘みと味噌のコクが

合わさっていいですね。

なんといってもフキノトウの香りが最高です♪

これさえあれば、おかずはいりませんね~

 

野山に感謝して自然の恵みをいただきました

タコの燻製

  • 投稿者:管理者

今回は燻製の本んを読んでいるとタコの燻製

美味そうだったのでチャレンジしてみました。

 

スーパーでタコを買い、ソミュール液に24時間付けます

次に塩抜きをします3時間位行いました。

塩抜きしたタコを半日位風にあてて

乾燥させます。

乾燥が終わったらいよいよ燻製にします。

桜のチップを使いました。

一時間半位燻製しました。

燻製が終わると又半日位風にあてて

乾燥させます。

タコの燻製を使ってアヒージョを作りました

オリーブオイルをたっぷり入れたスキレット

ニンニクを炒め香りが出たらタコの燻製

トマト、マッシュルームを入れて

煮込んでいきます。

全体に火が通ったら完成です。

ニンニクと燻製のスモーキーな匂いが食欲をそそります。

タコの旨味とオリーブオイルの相性もバッチグーでした。

パンにのせて食べても美味しかったです。

今年最後の蒲焼

  • 投稿者:管理者

ウナギ釣りが楽しくて何回でも釣りに行けるために

昨年、神戸川の漁業券を取得しましたが・・・

 

今年は数回しかウナギ釣りに行っていません。

 

ウナギシーズンも最終ですので

天然鰻を食べようと頑張りました

型は小さいですが秋のウナギですので

脂は乗っているはずです

 

元気よく暴れるウナギを捌いてから

頭と骨を焼、醤油や味醂などと一緒に

煮詰めてタレを作ります。

いよいよメインイベント

七輪で火を熾しウナギを焼いていきます♪

ウナギから滴る脂に火が上がり

良い匂いがたまりません。

 

焼きあがったらアツアツのご飯に

のせて完成です

天然ウナギやはり旨いですね~

しっかりとした歯応えと脂がのった

ウナギがご飯とよく合いました♪

 

明日からも天然ウナギパワーで頑張れますね

ジビエ燻製(猪、鹿)

  • 投稿者:管理者

毎日暑い日が続きますね~

今日もテレビ画面には高温注意情報の文字・・・

30℃超えは当たり前、地球の変化がとてつもなく早い気がします

温暖化対策に国任せや人任せではなく自分も意識して

行動しなければもっとなりませんね。

 

お客様から猪とシカの肉を頂きました

お仕事をさせて頂き、さらに珍しいお肉まで頂いて感謝感激です。

 

猪肉です

鹿肉です

今回は燻製にしてみようと思います♪

初めにソミュール液(塩、胡椒、ハーブ、砂糖など)

に24時間位漬けこみます。

次に塩抜きをしていきます。

ソミュール液の入り具合にもよりますが

2、3時間流水で塩抜きします。

 

塩抜きが完成したら、なるべく沢山の水で

70℃位で30分位ボイルします。

ボイル後は木に吊るして乾燥させます。

乾燥が終われば、いよいよ燻製していきます

スモーカーに桜のチップをセットします。

蓋をして2時間位、燻します。

 

燻製が終わってから夜風に当てて落ち着かせてから

完成です♪

肉の処理がとても上手で臭みが無く

甘みがあり燻製に抜群のお肉でした

 

燻製とは別に七輪で焼いて食べました。

塩胡椒をふりシンプルに頂きました

美味かったです♪

ボッカのから揚げ

  • 投稿者:管理者

天気がいい日には魚釣り

 

久しぶりに魚釣りに出かけました

今回は簡単装備で出来る「穴釣り」です

ボッカを狙いに行きました

海は良いですね、磯の香りが何とも言えません

やはり自然は大きいですね生命の力強いエネルギーを

感じ取れますね

 

やはりたまには環境を変えて

山や海などに行き自然に触れると

体や心の蓄積した疲れもリセットされますよ。

 

ボッカ釣りは簡単で岩場やテトラポットなど

の穴をめがけて、おもり付の針に餌を付け

投入します。

 

ボッカのいそうな穴を発見しました。

これが仕掛けです。

さっそく穴に仕掛けを落としていきます。

アタリが来るのを待ちます・・・

 

ゴツゴツとあたりが来ました

巻き上げてみると

本命のボッカが釣れました

 

それからコンスタントにボッカを釣り上げ

海の恵みに感謝し帰宅しました。

 

それからお楽しみのボッカのから揚げ

作ります

綺麗なボッカですね~

ボッカのウロコを取り片栗粉をまぶします。

そして180℃位油で1度揚げしてから

こんがり骨まで食べれるよう2度揚げして完成です

骨までカリカリのボッカのから揚げの完成です~

おかずにもビールのお供にも最高ですね

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