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社長のブログ

弁当2

  • 投稿者:管理者

食べる事も生活するうえで必要な時間です

午前の仕事を終えて一休み入れるお昼の

弁当いいですね~

ご飯の横の葉ワサビの漬物がピリッといいですね

野焼きもうまかったです。

 

鮭のふりかけでご飯がすすみました~

 

ワカメのふりかけも良いです

やはり弁当の鮭は旨いですね

体には良くないかもしれませんが

私は口が歪むくらい塩辛い鮭が好きですね~

山吹の弁当

  • 投稿者:管理者

四月に入り桜も咲き乱れ青空の綺麗な

季節になりました。

 

私は休日よく庭に出ますが最近気づいたのが

庭に山吹が結構生えています。

この山吹で弁当のおかずを作ろうと思いました。

 

山吹を収穫します。

収穫した山吹を食べやすい大きさに

切ります。

鍋で湯を沸かして山吹をさっと湯がきます。

湯がいた山吹を氷水に入れます。

氷水でしめた山吹の皮を剥いで

また鍋で煮ます。

6分位湯がいて、湯を切り

鍋に醤油、砂糖、酒を入れて

煮込んで水気がなくなれば完成です♪

最近私は弁当にこっていまして

毎朝自分で弁当を詰めます。

弁当のおかずに最高の一品が出来ました

この日の弁当はいつも以上に美味しかったです。

鹿の煮込み料理

  • 投稿者:管理者

春めいてきましたね。

今年は暖冬でしたので冬の厳しさは

感じられませんでしたが、春が近づくのは

ウキウキと心が躍りますね。

 

しかし朝晩はまだまだ寒いので暖房器具が必要です

肌寒いときに食べたい煮込み料理を作りました。

 

新鮮なシカ肉をもらいました、さっと炙って食べても

抜群に旨いです

 

塩胡椒を振ります。

塩胡椒でしっかりした味をつけてから

赤ワインに漬け込み一晩冷蔵庫で寝かせます。

漬け込んだ肉を食べやすい大きさに切り

軽く焼け目を付けます。

シカ肉を取り出し、鍋にオリーブオイルを

たっぷり入れニンニクを炒めます。

唐辛子を入れ健康のために玉ねぎと人参も

炒めます。

ざっと炒めたら鹿肉と漬け込んだ

赤ワインを鍋にぶち込みます。

ホールトマト缶とオレガノやローズマリーの

ハーブも入れます。

ストーブの上に鍋をかけて

コトコトと煮込んでいきます。

1時間くらい煮込んで完成です。

晩御飯に食べました。鹿の臭みもなく

なんか上品な料理に仕上がりました。

自然の恵みに感謝して頂きました。

フキノトウ

  • 投稿者:管理者

今年の冬は雪が少なかったですね~

夏の猛暑や、この冬の暖冬を考えると

地球の温暖化は早い速度で進んでるようですね。

 

ニュースではコロナウイルスの報道が多いですね

私たちもマスク着用や手洗いなど自分で出来ることは

しっかりしたいですね。

あとはやはり自分の免疫力を高めてウイルスに負けない

体を作っていきたいですね

 

先日山に遊びに行ってみたら、まだ積雪がある

ところもあり、冬を感じることができました♪

わき道を散歩してみると

雪の切れ間にうぐいす色の緑の蕾が

春を発見、フキノトウです

散歩からフキノトウ取りに変更して

探してみると結構ありました♪

 

持ち帰りフキノトウ味噌を作ることにしました。

フキノトウを水で洗い、熱湯をかけます。

小さく刻んだフキノトウを、味噌、蜂蜜、酒と

すり鉢で擂ります。

しっかりと擂り合わせます、春の香りが

してきます♪

 

最後に鍋に入れて加熱します。

軽く水分を飛ばして完成です

 

出来上がったフキノトウ味噌を

あつあつの白いご飯にのせて頂きました。

ほど良い苦みと蜂蜜の甘みと味噌のコクが

合わさっていいですね。

なんといってもフキノトウの香りが最高です♪

これさえあれば、おかずはいりませんね~

 

野山に感謝して自然の恵みをいただきました

タコの燻製

  • 投稿者:管理者

今回は燻製の本んを読んでいるとタコの燻製

美味そうだったのでチャレンジしてみました。

 

スーパーでタコを買い、ソミュール液に24時間付けます

次に塩抜きをします3時間位行いました。

塩抜きしたタコを半日位風にあてて

乾燥させます。

乾燥が終わったらいよいよ燻製にします。

桜のチップを使いました。

一時間半位燻製しました。

燻製が終わると又半日位風にあてて

乾燥させます。

タコの燻製を使ってアヒージョを作りました

オリーブオイルをたっぷり入れたスキレット

ニンニクを炒め香りが出たらタコの燻製

トマト、マッシュルームを入れて

煮込んでいきます。

全体に火が通ったら完成です。

ニンニクと燻製のスモーキーな匂いが食欲をそそります。

タコの旨味とオリーブオイルの相性もバッチグーでした。

パンにのせて食べても美味しかったです。

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